食記: 誘發鄉愁的隆姐泰國美食館

  寫關於隆姐的食評無疑是自娛而非什麼推介，因為它的名氣大，吃過的人多，網上對它的評論也不少，就連蔡瀾、 胡慧沖等名人都大力推介這間餐廳，要說隆姐在香港云云泰國餐廳中就在大帽山於香港眾山之中，足以傲視群峰。  香港大多泰國餐廳為了迎合香港人的口味，菜式調低辣度及酸度，香料也少放，吃過某疊字泰國餐廳的青咖哩已變為甜咖哩，失去了泰國菜本應刺激性的味道。即使是九龍城這個號稱小泰國的地區，能吃到泰國味的餐廳卻不多。 

  第一次到隆姐某只是某一天的下午自己一個偶然路過九龍城，門外看過餐牌見到價錢不貴便進去點了一碟海南雞飯。泰式海南雞飯對於我來說並不是讓我為之興奮的泰國菜式，泰國好吃的實在太多。

  嚐過隆姐的海南雞飯那一剎我就知道為什麼那麼多人推介，它就是正宗的海南雞飯!雞肉肉質嫩滑，油飯有著香港太多標榜泰式海南雞無味如白切雞，油飯口感似普通茶餐廳5蚊白飯加上油，若把飯作為炒飯尚可接受，太硬了。我也很想知道為何其他餐廳的泰式海南雞飯不如隆姐採用泰式絲苗米？是否成本會貴很多？ 

  42蚊的海南雞飯實在太便宜，沒想到還免費送了一碗椰汁西米露，對於我這個椰汁甜品控來說，這碗看似普通的西米露讓我眼前一亮，沒想到它的椰汁味非常重。就這樣我對隆姐留下了深刻的印象。

  第二次到訪隆姐是約朋友來，人多了自然可以點更多菜式。

   點了兩個開胃小菜，鳳爪和青木瓜沙律不過不失，想想這兩道菜也很難做得難吃，但香港很多餐廳做的沒有那麼香辣和酸，隆姐的青木瓜沙律讓我想起第一次去曼谷旅遊，那時背著背包在東南亞流浪，曼谷已是整個旅程的第五站，身上沒有多少錢，每一餐只好在路邊攤解決。身旁的馬路車水馬龍，人來人往，我就在這樣的環境吃著青木瓜沙律跟糯米飯，都不知是曼谷的炎熱還是青木瓜沙律的辣度讓我吃得滿頭大汗。

  椰汁雞湯是我其中最愛泰國菜式之一，它的材料其實跟冬蔭功相近，一樣加入了檸檬葉、香茅、南薑和椰奶，所以喝起來會又鹹又酸又甜，多種味道混和在一起。至於那盤青咖哩，單純嚐一下咖哩汁會覺得它的九層塔味道太重了吧，可是配上蒜蓉包才可以大大發揮它的味道。餐廳很貼心會把咖哩和雞湯放上小火爐，保持食物的溫度，的確，那道青咖哩和椰汁雞湯放涼後味道都跑掉。

 

  蠔仔煎真的做得很好，十分香脆也不會太油膩，而且裡面超多蠔仔!

  糯米釀雞翼也做得很出色，外皮炸得非常香脆，裡面的糯米也炒得很香，蘸上泰式甜酸辣醬，很好吃的一道小吃。

 

  來到我最愛的泰式甜品芒果糯米飯，這裡採用了泰國的水仙芒，鮮甜多汁，糯米蒸得軟中帶韌，椰汁加班蘭讓糯米飯變得十分香甜。

  曼谷是我去過最多次，也是我最喜愛的的城市之一，對城市的人事物已有如家鄉般熟悉，無論是背包還是吃玩買的旅遊方式遊覽也無損我對曼谷和泰菜的喜愛。坦白說，隆姐的泰菜與曼谷食物還是有段距離，有不少評論說它成名後質素下降不少，我想有多少餐廳也是如此，就連曼谷名震天下的粉紅色水門雞飯對比第一次背包遊時，現在的質素也變得不外如是。

  與其說隆姐食物誘發我對泰國的鄉愁，不如說是我對初訪曼谷當中滋味與回憶的想念。