寫了這麼多篇旅遊記事，坦白說仍然不是很純熟，把自己看到經歷到的化成文字已經很難，但最難的還是描述食物，味道不應該只有甜酸苦辣鹹，好吃與難吃，而是成千上萬種味道，高水準的料理客人還可以吃到食物各位層次與質感。但文字中關於食物的形容詞是很有限，尤其是形容不熟悉的料理，不熟悉的味道，你就發現你的詞彙是多麼貧乏。就以我有限的寫作技巧和知識，寫這篇尼泊爾菜的食記。
尼泊爾位於印度和西藏之間，因此飲食文化很大程度受到兩邊的影響。我沒有去過尼泊爾，但網上關於尼泊爾旅遊的博客分享出來的食物不少都是咖哩、印度烤餅(Naan)等等，也有西藏特式的餃子momo。
這間尼泊爾餐廳就位於佐敦的廟街，食客比想像中多，但除了我的那一枱其他都是白人及南亞人，南亞菜始終在香港不是很熱門。
侍應推介了這道tandoori chicken，應該是這間餐廳的招牌菜，一般南亞餐廳也會有這道菜，以香料同酸奶醃雞，然後再把它拿到泥窟內烤製。夢娜的tandoori chicken跟以前吃過的印度餐廳烤製的味道差不多，香料味很重，醬汁也十分香辣，配上薄荷醬及檸檬汁味道多了點酸甜清新的味道，也減低了原本的辛辣油膩感。
單看這道菜的英文mutton bhutuwa真的不知道是什麼來，其實它是尼泊爾風味的羊雜，香料很重，已經有點蓋過羊肉的味道，而且羊雜炒得過老，有點失色。
來到尼泊爾的名菜momo，有蒸的也有炸的，餡料可以選雞肉或蔬菜，這次選的是蔬菜，裡面有甘筍沙葛，風味上其實跟中式差不多，差別在於質感上，momo可以說是中式餃子的粗糙版，辣汁沒有把餃子的味道層次提高，吃的時候可以不沾。
雖然對這三道尼泊爾特式/餐廳的招牌菜有點失望，但餐廳的重點不在此，而是他的薄餅和咖哩。
以往無論是在新加坡當交換生時經常到小印度區/Hawker Centre吃印度餐，還是香港重慶大廈的咖哩通常都煮得很濃，香料下得很猛，以致每一餐吃完都會有一陣咖哩味留在身上。夢娜的咖哩相對來說比較淡一點，居然吃到一種清新的味道，一直以為南亞的咖哩會是刺激猛烈的濃香，沒想到會在尼泊爾咖哩中找到了一種幽香。牛油烤餅和蒜頭烤餅都烤得很香，蒜頭烤餅會比前者跟咖哩配合較好，若你受不了重慶大廈裡印度餐廳的重口味咖哩，可以一嚐夢娜的咖哩，絕對會是個驚喜。
Goan Curry跟普通咖哩的分別就是在咖哩加入椰奶，讓咖哩變得香甜。而除了普通的Naan，還有Paratha可以選擇，Naan的外皮酥脆而內裡軟軟但有嚼勁，Paratha則像是台灣的蔥油餅，內裡有點厚厚結實，但吃起來不會很飽肚的。加上煎蛋，根本就是台灣早餐吃到的煎餅!
吃完正餐當然要吃甜點，南亞式的甜點又再一次讓我擴闊我的味蕾的界限。上圖白色的甜點名叫Ras malai，直譯的意思是"juice cream"，其實白色的液體就並不是什麼果汁，而是甜爺爺的花奶，那固體狀的物體被稱為奶球，我覺得奶球的質感如同吸濕力不太強的枱布/棉花，沒有滲進太多花奶汁。下圖黃色的是印度式傳統雪糕Kulfi，口味大多以果仁或花，但我吃到的是黃薑味，黃薑粉除了可以製作黃薑飯，原來還可以製作甜品!Kulfi雖然說是印度式傳統雪糕，口感平常的雪糕沒有那麼滑，更接近棉花冰。
寫這篇尼泊爾菜的食記真的讓我腦洞大開，思考了許久如何把陌生新奇的味道入文。坦白說，這餐尼泊爾菜不算是上佳品，最值得推介的不是尼泊爾菜式，而是印度咖哩及烤餅。吃過這餐後對南亞菜又有新的體會。
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